Cómo hacer deliciosos cangrejos de río en casa

El cáncer es una criatura acuática. Vive en agua dulce o de mar, a veces se adapta a la vida en la tierra: cangrejos terrestres o cangrejos ermitaños. Todos los tipos de crustáceos son una parte importante de la pesca. Estamos hablando de la producción de camarones, langostas y cangrejos, que son muy demandados entre los amantes de los mariscos.

El cangrejo de río hervido es un plato favorito, que sirve como un buen aperitivo para la cerveza. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar cangrejos de río en casa, que difieren en las especias utilizadas. Lo principal es no exagerar con los condimentos, de lo contrario matarán el sabor de la carne.

5 consejos útiles

1. Tiempo de cocción: 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. La preparación está determinada por el color: un cáncer completamente preparado se vuelve rojo. El agua debe ser salada.
2. El mejor cangrejo de río: capturado en la primavera. Es mejor elegir los grandes, su carne es más sabrosa.
3. Los cangrejos vivos se almacenan en el refrigerador por 3 días. Los hervidos también se almacenan en el agua en la que se cocinaron. Los cangrejos congelados se almacenan durante un mes.
4. Los cangrejos congelados se arrojan inmediatamente al agua hirviendo sin descongelar previamente.
5. Si el cangrejo hervido se sirve en un restaurante o cafetería, preste atención a la apariencia. En el cangrejo de río, cocinado vivo, las colas se tensan debajo del cuerpo. Si las colas son rectas, lo más probable es que los cánceres estuvieran muertos o enfermos.
6. La carne es un producto dietético rico en proteínas, vitaminas, minerales y yodo.

Como cocinar cangrejos de río

Para cocinar, tome cangrejos vivos. Se lavan con agua corriente y se mantienen en leche durante media hora para mejorar el sabor. El "baño de leche" hace que la carne esté tierna y jugosa. Luego se lavan repetidamente en agua fría y se cocinan.

Algunos cocineros sacan los intestinos y el estómago antes de cocinar, lo que salvará la carne de los signos de amargura. Esto se hace de esta manera: el cáncer se pone de espaldas, se lo agarra con dos dedos y se extirpan el estómago y los intestinos con movimientos de rotación.

• cangrejo de río 20 piezas
• agua 4 l
• sal 4 cucharadas l
• eneldo 3 ramas
• hoja de laurel 5 hojas
• granos de pimienta 10 granos

• Para cocinar, necesita una sartén espaciosa, sal y eneldo. Te aconsejo que no ahorres en eneldo y sal. La norma de sal es 1 cucharada. l sal por litro de agua.
• Los fanáticos de un sabor más picante agregan pimienta, aproximadamente 10 piezas y una hoja de laurel: 5-7 piezas.
• Por lo general, se toman 12 cangrejos de río por litro de agua, de 10-12 cm de tamaño. Si los cangrejos de río tienen menos de 10 cm, se toman más.
• Luego se arrojan especias al agua hirviendo, luego cangrejos de río. Tome con dos dedos en la parte posterior para que la garra no muerda el dedo.
• El fuego debe ser fuerte. Cuando el agua hierva, reduzca a medio. La preparación se controla, ya que el agua a menudo se escapa con el contenido.
• Después de 10 minutos, el fuego se apaga y se mantiene bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos. Después de los cangrejos de río, se sacan y se colocan en un plato, decorados con rodajas de limón y ramas de eneldo.

No vale la pena complicarse o cargarse con especias; lo principal en la cocina es el sabor de la carne. Después de un par de intentos de cocinar el cangrejo de río, ya estará claro cuánto y qué agregar a la sartén.

Recetas de cocina de lujo

En agua hervida, extienda la cebolla, el eneldo, la pimienta y los guisantes cortados por la mitad, agregue hojas de grosella negra para un sabor especial.

Los cangrejos de río vivos se colocan en una olla de agua hirviendo, se hierven durante al menos 25 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño). Cocine hasta que se pongan rojas. Sirven cangrejos de río para la cerveza, tendidos en un plato plano.

Preparamos cangrejos de río en cerveza - 2 recetas

Receta - 1

También preparado cangrejo de río en kvas.

Receta - 2

Inusuales son los cangrejos de río hechos en cerveza con manteca de cerdo. Los cangrejos de río se sumergen en agua hirviendo, después de hervir, la manteca se corta y se corta en rodajas. Luego se exprime el jugo de limón en la sartén, se agrega mostaza y se mezcla. Cubra con eneldo fresco y espolvoree con una tapa. Cocine hasta que esté completamente cocido.

Cangrejo de río en la leche

Se necesita más paciencia, pero el resultado es increíble.

1. Los cangrejos de río se sumergen en leche durante 3 horas, luego se retiran y se lavan con agua fría. La leche no se vierte.
2. Los cangrejos de río se extienden en agua hirviendo con sal, donde se agrega eneldo.
3. Se cocina hasta que se cocina, después de lo cual se drena el agua y se vierte la leche en la que se empapan.
4. Después de hervir la leche, la sartén se retira del fuego, los cangrejos de río se colocan en un plato y se decoran con eneldo.

La crema agria o la salsa de leche es adecuada para dicho plato.

Cangrejo de río hervido en pepinillo

Se convierte en un sabor picante.

1. Los cangrejos de río se hierven, como en las recetas anteriores hasta que se cocinan, se drena el agua y se vierte la salmuera en la sartén.
2. Tan pronto como la salmuera hierva, agregue 7 cucharadas de crema agria.
3. Después de los cangrejos de río, se retiran y se sirven en la mesa con salsa de crema agria en la que se cocinaron.

Si no se pretende consumir cangrejos de río inmediatamente después de la cocción, se conservan en salmuera, de lo contrario la carne perderá su jugosidad.

Aperitivos y recetas a base de cangrejo

Además de la preparación tradicional de los cangrejos de río, se hornean en el horno o al fuego. Veamos 7 platos separados del cangrejo de río.

Cangrejos de río en el horno

Para hornear en el horno tomar cangrejos medianos.

1. Vierte un poco de aceite en una bandeja para hornear y extiende los cangrejos de río previamente lavados.
2. Espolvorear con condimento y enviar a un horno frío, ajustando la temperatura a 200 grados.
3. Hornee en el horno durante 15-20 minutos, después de lo cual se sirven.

Cangrejos de río en la hoguera

Los cangrejos de río también se hornean en la hoguera. Esta es una de las soluciones de cocina ideales en la naturaleza.

1. Los cangrejos de río se lavan y secan.
2. Cada uno está envuelto en papel de hornear y colocado en las brasas de una hoguera.
3. Cocine durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño del cangrejo y la temperatura del carbón.

Sopa de cangrejo de río

Los cánceres se hierven de una de las formas conocidas (la carne hervida debe ser de aproximadamente 300 g).

1. Las cebollas y zanahorias pequeñas se cortan en cubos, apio finamente picado con un cuchillo.
2. Las cebollas se untan en mantequilla caliente, freír, agregar zanahorias y apio.
3. Caldo de pollo caliente (0,5 litros) y la misma cantidad de agua se vierten en la sartén.
4. Después de hervir el caldo, se arroja carne de cangrejo picada, laurel, sal y pimienta. Agregue al gusto un poco de cilantro y tomillo, cocine por 30 minutos.
5. Para que la sopa tenga una consistencia homogénea, batir con una licuadora.
6. En otra sartén, mezcle la mantequilla con una cucharada de harina hasta que esté suave, vierta la sopa colada y hierva.
7. En el último momento, agregue verduras picadas, sal, pimiento picante (para un aficionado), medio vaso de crema, jugo de lima.

¡La sopa estará deliciosa!

Crema de cangrejo de río

1. Una cebolla mediana picada finamente, caldo de pollo, se colocan aproximadamente 0,5 litros en la sartén. Guisar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Se colocan 2 cucharadas en la sartén. mantequilla, maneje una batidora 2 cucharadas. harina Batir hasta que la consistencia de la masa no sea como la crema agria.
3. Batiendo, vierta gradualmente el caldo, la leche caliente (2 tazas), sal, pimienta al gusto, cigalas peladas, finamente picadas (500 g).
4. Sopa, revolviendo constantemente, llevar a ebullición, pero no permita que hierva.
5. Vertido en platos, decorado con un cuello de cangrejo entero y verduras picadas, servido inmediatamente con picatostes.

Video de cocina de sopa de crema

Bocadillo alienígena

Para una merienda necesitará 10 cangrejos de río, una copa de vino blanco, 2 cucharadas. mantequilla, sal, pimienta, semillas de alcaravea.

1. Los cangrejos de río se lavan y secan. La mantequilla se calienta en una sartén, tan pronto como hierva, esparza los cangrejos y fríe hasta que se vuelva rosa.
2. Sal, pimienta, agregue un poco de alcaravea, vierta el vino y cubra, continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
3. Prepara la salsa. El caldo, donde se cocinaba el cangrejo de río, se filtró, agregue una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina. La salsa se hierve por un minuto, y cuando se espese, agregue una cucharada de aceite, espere hasta que se derrita, luego mezcle bien con una espátula o cuchara de madera.

Los cangrejos de río se vierten con salsa cremosa y se sirven. Para agregar sofisticación, decora el plato con aceitunas, hierbas y vegetales.

Pilaf de cangrejo

Bastante simple de preparar, pero inusualmente sabroso y aromático resultará en pilaf de cangrejo de río.

1. Combine 2 tazas de arroz (precocinadas hasta la mitad) con media taza de aceitunas picadas, cebolla bien picada, 1 pimiento dulce (cortado en cubos), agregue 3 tazas de carne de cangrejo hervida picada y medio vaso de queso cheddar rallado.
2. Los ingredientes se mezclan y se colocan en una fuente para horno. En una cacerola derrita la mantequilla (3 cucharadas), batiendo gradualmente con un batidor, agregue la misma cantidad de harina. Revuelva, fríe durante aproximadamente un minuto.
3. Agregue 2 tazas de leche a la harina, mientras revuelve, manténgala encendida durante otros 2 minutos.
4. Vierta el pilaf con salsa y póngalo en el horno durante media hora hasta que esté dorado.

El pilaf listo se vierte con mantequilla derretida, se espolvorea con hierbas frescas en la parte superior e inmediatamente se sirve a la mesa.

Arroz con cáncer cervical

1. Los cánceres se hierven y se limpian. Bien lavado con agua, la cáscara se seca en el microondas, luego se tritura lo más finamente posible, algunos usan un molinillo de café.
2. En una sartén, pica la mantequilla, agrega el caparazón y fríe hasta que la mantequilla esté rojiza, revolviendo ocasionalmente.
3. La mantequilla se pasa por un colador fino y el arroz se fríe hasta que se dore. Solo entonces agregue agua (en la proporción de 1 taza de arroz por 3 tazas de agua), sal, cubra bien.
4. Párese a fuego lento hasta que el arroz esté listo, agregue agua periódicamente.
5. Al final de la cocción, agregue nuez moscada.

Los cuellos de cáncer se cortan, se extienden sobre el arroz, se espolvorean con hierbas y se sirven.