Aceitunas y aceitunas: ¿cuál es la diferencia?

Las aceitunas y las aceitunas crecen en un árbol llamado aceituna europea. En el artículo, entenderemos cuál es la diferencia entre las aceitunas y las aceitunas, cuál es su beneficio y daño para el cuerpo, le diremos dónde crecen y cómo crecen.

El nombre "aceitunas" se usa exclusivamente en Rusia, en otros países se les llama "aceitunas".

Oliva es uno de los árboles más populares y queridos en su tierra natal. Según la leyenda, simboliza la conexión mágica de la tierra con el cielo, por lo que ha sido venerada desde la antigüedad. En la antigua Grecia, los ganadores de los Juegos Olímpicos fueron premiados con coronas de olivo. Fue de Grecia que las aceitunas y las aceitunas comenzaron a extenderse por todo el mundo. Poco a poco, los olivos conquistaron América y África, y las frutas se exportaron a todos los continentes.

Hoy, un hermoso árbol con hojas como de plata personifica la sabiduría y la nobleza. El olivo también ocupa un lugar especial en la religión, siendo un símbolo de renacimiento. Una paloma trajo una rama de olivo al arca de Noé, lo que señaló el final del diluvio y la posibilidad de regresar a tierra.

Los frutos del olivo y el aceite de ellos también se consumen. Existen variedades de aceitunas saladas y oleaginosas, cuyo porcentaje de aceite alcanza el 80%.

¿Cuál es la diferencia entre aceitunas y aceitunas

Algunos gourmets creen que estos son los frutos de diferentes árboles, otros que su diferencia se debe a un grado diferente de madurez. Tanto las aceitunas como las aceitunas crecen en el mismo árbol, la aceituna europea, y solo difieren en el grado de maduración.

Solo las aceitunas verdes son adecuadas para la conservación. Se están procesando frutas negras maduras. El aceite está hecho de ellos. El color negro o verde de las frutas en conserva está determinado por la tecnología utilizada en la producción. El procesamiento tecnológico de diferentes fabricantes y las etapas de producción en su conjunto no difieren, pero entre ellos puede haber algunas sutilezas.

Las frutas verdes se recogen manualmente de los árboles y se colocan en cestas especiales. Para recolectar frutas maduras, se colocan redes pequeñas debajo de cada árbol. Las bayas se ducharon en ellas, luego se dividen por tamaño. Este paso se llama calibración. Después de eso, para eliminar un regusto amargo específico, las aceitunas se remojan en tanques volumétricos en una solución a base de soda cáustica.

Las frutas que compramos en negro se colocan en recipientes especiales que reciben oxígeno, y se lleva a cabo el proceso de oxidación. Las aceitunas se oxidan de siete a diez días, después de lo cual se vuelven negras y suaves, y adquieren un sabor picante familiar.

En la tecnología de conservación de aceitunas verdes, la etapa de oxidación está ausente. Después del procesamiento, las aceitunas se enlatan en salmuera. Aquí, los fabricantes pueden mostrar imaginación agregando especias y otros ingredientes a la salmuera, creando un sabor característico.

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El almacenamiento del producto se lleva a cabo en tanques de plástico de gran volumen, que están interconectados y colocados bajo tierra. La capacidad de uno de esos barriles es de aproximadamente 10 toneladas. Cuando llega el momento de los siguientes pasos (eliminación de semillas, empaque), las aceitunas se bombean fuera de los barriles con bombas especiales.

Beneficios y daños al cuerpo.

La dieta de los habitantes del Mediterráneo no se puede imaginar sin aceitunas y aceite de oliva, que se consideran los más útiles. Según las leyendas de los pueblos mediterráneos, el olivo no muere, por lo tanto, aquellos que aman sus frutos se caracterizan por una excelente salud y energía.

1. Las aceitunas contienen más de cien sustancias diferentes. Las propiedades de algunos de ellos aún no se han estudiado.
2. Las bayas son un maravilloso profiláctico contra las enfermedades de los vasos sanguíneos, el hígado, el estómago y el corazón.
3. Incluso las semillas de olivo se usan en los alimentos, que se digieren perfectamente durante la digestión.
4. De particular beneficio para el cuerpo es un conjunto de tres tipos de sustancias fenólicas: lignanos, fenoles simples y secoiridoides.
5. Las aceitunas son un depósito de sustancias beneficiosas como el oleocantal, un antiinflamatorio y analgésico.

Las bayas contienen grasas monoinsaturadas y vitamina E, que puede reducir el colesterol y proteger los vasos sanguíneos de la aterosclerosis, escualeno, que tiene un efecto profiláctico contra el desarrollo de cáncer de piel, ácido oleico, que previene el desarrollo del cáncer de mama.

¿Dónde crecen las aceitunas y las aceitunas y cómo crecen?

¿Qué es un olivo tan querido por los gourmets? El tronco de un olivo puede extenderse significativamente en anchura, mientras que su altura rara vez alcanza más de 1 metro. Si no proporciona el cuidado adecuado para el árbol, se convertirá rápidamente en un arbusto y morirá debido a la falta de luz en la base.

El olivo es una planta perenne que puede reproducirse y renovarse. Las raíces del árbol tienen una profundidad de 80 cm. Un olivo puede sobrevivir en condiciones áridas y puede soportar hasta 10 ° de escarcha.

Hoy, la aceituna europea crece en todo el Mediterráneo. Es tan popular que se ha extendido a los países de América del Norte y del Sur, Asia Menor, India, Australia, el noreste de África y el este de Asia.

España es reconocida como líder en el suministro de aceitunas, donde hasta el 80% de todas las aceitunas de mesa son suministradas por la región de Andalucía. La proporción de sus suministros en el mercado mundial alcanza el 50%, por lo que la mayoría de las aceitunas y aceitunas presentadas en los estantes rusos fueron traídas de España. En Rusia, las aceitunas no crecen, pero encontrarlas en las tiendas no es difícil.

Variedades populares

En total, hay más de 400 variedades de aceitunas griegas. Por lo general, los nombres de las aceitunas se derivan del lugar en el que crecen. Dependiendo del propósito de uso, las aceitunas se dividen en tres grupos:

• Comedores, comestibles en general y destinados a enlatado. Variedades de Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Semillas oleaginosas utilizadas en la producción de petróleo. Esta es una variedad bien conocida de Koroneiki y otros.
• Aceite combinado o enlatado. Estos incluyen a Manaki.

Las aceitunas son un producto inusual, son sabrosas y saludables. Pocas plantas se comparan con las aceitunas en términos de vitaminas, oligoelementos y fibra. Una vez que ames su sabor, siempre serás su fan.