Las mejores recetas de cordero al horno. Cordero en papel de aluminio y manga

El cordero ocupa el cuarto lugar en calorías entre las variedades de carne. La grasa del cordero es fácilmente absorbida por el estómago sin crear estrés. La carne de un cordero joven o cordero de leche es indispensable en la nutrición dietética, ya que contiene suficiente lecitina, que normaliza el metabolismo del colesterol en el cuerpo. El cordero cocinado adecuadamente en el horno tiene un excelente sabor y utilidad.

El cordero se elige de color rojo claro, con grasa blanca y elástica, no se cocina durante mucho tiempo, por lo que pierde un aroma increíble, se vuelve duro y seco. Las recetas dependen de las tradiciones culinarias. En Oriente, cocinado con dátiles o albaricoques, los platos mediterráneos contienen aceite de oliva, tomate, ajo y vino. En las regiones del norte, se prefiere el cordero con papas con sabor a tomillo o mejorana. El sabor de la grasa se bate con salsa de menta en vinagre. De las bebidas alcohólicas, el vino tinto es adecuado.

Cómo determinar la calidad de la carne.

Lo primero que debe buscar es el color y la grasa intermuscular. Cuanto más clara sea la pieza (rojo claro o rosado), la carne es más joven y fresca. El color marrón burdeos indica que la carne es un animal viejo y es poco probable que sea un plato tierno y sabroso. Las capas gordas de color blanco indican frescura. Si la grasa es amarillenta y suelta, es mejor no comprar esa carne.

El cordero de alta calidad es elástico al tacto y elástico. Si huele, no debe haber humedad ni podredumbre. Cuanto más densa es la estructura, más viejo es el animal. Si compra cordero de leche (hasta 8 semanas) o cordero joven (hasta 3 meses), tenga en cuenta que generalmente los corderos nacen de enero a marzo.

A veces, el cordero descongelado se vende en tiendas, que pasan como frescas. Dicha carne es fácil de determinar comprobando la elasticidad presionando una pieza. Si el hoyuelo no está nivelado y la superficie se ha vuelto de un color rojo brillante, se descongela. La congelación secundaria y la descongelación inadecuada conducen a una pérdida de sabor y cualidades nutricionales.

Cordero eslovaco en eslovaco

La gracia del cordero rústico es que los productos prácticamente no se mezclan y se sirven enteros.

• cordero 1 kg
• ajo 1 pc
• vinagre 3% 1 cucharada l
• grasa (si es carne magra) 1 cucharada. l
• papas 6 piezas
• brócoli 500 g
• sal, especias al gusto

• Desmontar el brócoli en inflorescencias, enjuagar bien.
• Hervir agua en una cacerola, tirar la col allí. Cocine por 10 minutos con la tapa cerrada, luego doble en un colador.
• Frotar el cordero con ajo, espolvorear con sal, poner en una bandeja para hornear, engrasar.
• Hornee en el horno a temperatura media hasta que se dore (aproximadamente 30 minutos). Luego reduzca la temperatura y continúe cocinando, vertiendo periódicamente el jugo que se ha destacado (una hora y media). Si hay poco jugo, vierta un poco de agua.
• Puede determinar la preparación con un palillo de dientes, pinchando un trozo de cordero.

Corte el plato terminado en rodajas pequeñas, colóquelas en un plato, vierta el jugo obtenido al freír, espolvoree ligeramente con tomillo o tomillo. Cubra el cordero con brócoli, pepinos y tomates, espolvoree con hierbas. Aquellos a quienes no les gusta el repollo pueden reemplazarse con papas, solo aumentará el contenido calórico.

Pierna de cordero al horno en papel de aluminio

Pierna de cordero previamente marinada durante la noche en una mezcla de ajo, romero, mostaza, ralladura de limón, miel.

• pierna de cordero (2-2.5 kg);
• 4 cucharadas l cariño
• 2 cucharadas l romero fresco;
• 2 cucharadas l no quemar mostaza;
• 1 cucharadita ralladura de limón, pimienta negra, sal marina (grande);
• 3 dientes de ajo (precorte).

1. Mostaza mezclada con miel, ajo, ralladura de limón, romero, pimienta negra.
2. Frota bien tu pierna y déjala toda la noche en el refrigerador en un recipiente sellado.
3. Precaliente el horno a 230 grados. Sal y ponga su pie en la asadera (rejilla), la grasa se drenará en la bandeja de abajo.
4. Hornee por 20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 200 grados y manténgala en el horno durante aproximadamente otra hora.
5. Si la carne se quema, coloca una lámina encima.

1. Coloque una bandeja para hornear con jugo en la estufa, agregue medio vaso de agua, tanto vino tinto.
2. Salsa espesa con una pequeña cantidad de almidón, que se diluye en agua fría.
3. Calentar en una estufa, revolviendo constantemente, servir con carne.

Antes de comenzar a cortar, es mejor dejar reposar durante unos 10 minutos. Coloque el cordero cortado en un plato, sirva con verduras (tomates y pepinos frescos) y salsa.

Pierna de cordero en la manga

La receta es muy simple, no necesita estar constantemente parado en la estufa y asegurarse de que el cordero no se queme. Después de 2 horas, obtendrá una cena muy sabrosa y completa para toda la familia.

• pierna de cordero
• 8 piezas papas grandes;
• 4 pc zanahorias medianas;
• 3 ramitas de romero, tomillo, menta;
• sal, pimienta negra, condimento - al gusto.

1. Lave bien la pierna de cordero con agua corriente, séquela con una toalla de papel.
2. Rallar las especias en cada lado (sin sal), dejar marinar durante 2 horas.
3. En este momento, cocine las verduras: pele las papas, córtelas por la mitad y las zanahorias a lo largo en 4 partes. Espolvoree las verduras con sal y pimienta, mezcle, coloque en una manga, agregue romero, tomillo y menta. Salar el cordero, poner una manga sobre vegetales, sujetar los bordes de la manga.
4. La manga se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado, se fríe durante una hora y media a una temperatura de 180 grados.
5. Después de un tiempo, tome una bandeja para hornear, corte cuidadosamente la manga, ponga la carne y las verduras en un plato y sirva.

No hay nada complicado en la cocina. El cordero se cocina tan simple como un conejo.

Receta de lomo asado

El lomo se corta en porciones, se desmorona en la salsa y se hornea.

• lomo de cordero con hueso;
• 3 piezas huevos
• 1 taza de galletas para empanar;
• 3 cucharaditas Salsa Worcester.

1. Cortar el lomo en pedazos iguales. En una taza, mezcle la salsa Worcester con los huevos, sumerja cada pieza en la mezcla y enrolle el pan rallado.
2. Engrasa una bandeja para hornear y coloca los trozos. Precaliente el horno a 190 grados, hornee durante 20 minutos por cada lado. Servir con vegetales frescos.

La salsa Worcester (la salsa inglesa favorita) para cocinar en casa es generalmente posible, sin embargo, lograr la identidad no funcionará. Mejor parecer listo en las tiendas.

Deliciosa receta de estilo georgiano con verduras

El cordero cocinado de acuerdo con esta receta resulta picante, y las verduras se hornean en jugo y se sirven en la guarnición.

• pierna de cordero - aproximadamente 2.5 kg;
• 1 berenjena;
• 700 g de papas;
• 3 dientes de ajo grandes (cortados en trozos grandes);
• 1 cebolla grande - cortada en aros finos;
• 0,5 kg de tomate;
• 1 cucharada l verduras finamente picadas;
• sal, pimienta, especias, al gusto;
• ½ taza de vino tinto.

1. Rellene la pierna con ajo, ralle con sal y pimienta, ponga en un horno precalentado a 220 grados, deje reposar durante una hora.
2. En este momento, corte la berenjena en trozos y sal para liberar el jugo, luego séquela con una toalla de papel y corte las papas.
3. Después de aproximadamente una hora después de hornear, vierta la grasa en una bandeja para hornear, ponga verduras allí, sal y pimienta, agregue orégano, agregue vino.
4. Cubra la pierna de cordero con verduras y hornee durante aproximadamente otra hora, revuelva las verduras periódicamente para que estén bien saturadas de jugo.

Servir con tomates picados o pasta.

Asado con ajo y romero

La receta perfecta para las vacaciones. El plato sobre la mesa se ve festivo y apetitoso. Las golosinas son un excelente candidato para el menú de Año Nuevo.

• pierna de cordero - aproximadamente 2 kg;
• 1 limón
• 2 cucharaditas mostaza seca
• 2 cucharaditas romero picado;
• 10 dientes de ajo;
• sal, pimienta, al gusto.

1. Lave la pierna de cordero con agua corriente, haga incisiones con un cuchillo y rellene con ajo. Es aconsejable distribuir el ajo de manera uniforme para que la carne esté bien saturada de aroma y sabor.
2. Exprima el jugo de limón, mezcle con sal, pimienta, romero, mostaza. Frota el pie con la composición, envuélvelo en una película adhesiva, déjalo en el refrigerador durante la noche. Si no hay tiempo, dos horas son suficientes.
3. Ponga el cordero en vinagre en una lámina de horno engrasada.
4. Hornee en varias etapas: primero a una temperatura de 205 grados durante 20 minutos, luego reduzca a 180 grados y hornee durante 70 minutos.
5. Retire la carne preparada del horno, cubra con papel aluminio, espere 15 minutos, luego corte en rodajas pequeñas y sirva. Puedes cambiar la carne con tomates frescos y pimientos dulces.

Cómo cocinar cuatro de un tipo

La receta se considera un manjar, y si se cocina con salsa de ruibarbo, agregue vino tinto y romero, puede sentir las notas francesas, porque es en Francia donde les encanta cocinar costillas de cordero.

• 2 piezas costillar de cordero (costillas con hueso);
• 1 copa de vino tinto;
• 100 g de azúcar moreno;
• 200 g de ruibarbo;
• 4 pc chalotes
• 2 cucharadas l aceite de oliva
• 4 dientes de ajo;
• una ramita de romero;
• sal, pimienta, al gusto.

1. Enjuague bien, seque con una toalla de papel. Vierta el aceite en una sartén, agregue ajo, romero. Como va el aroma de las especias, pon un cuarto de galón.
2. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Ponga la carne frita en una fuente para horno y póngala en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
4. Mientras prepara un cuadrado, prepare la salsa.
5. Vierta el azúcar en una sartén, vierta medio vaso de agua, ponga a fuego medio y espere hasta que se disperse (se produce la caramelización). Después de verter el vino, corta las chalotas en botes.
6. Retire la sartén del vino cuando esté casi evaporado a la mitad. En la sartén donde se frió el cordero, fría las cebollas.
7. Tan pronto como las cebollas se ablanden, agregue ruibarbo, fría por otros 2 minutos y vierta la salsa. Reduzca el calor y continúe hirviendo hasta obtener la consistencia necesaria.
8. Retire el cordero preparado del horno, córtelo en trozos y sirva, sazonado con salsa.

Las verduras frescas y el vino tinto son buenas opciones.

Mira el video: Vacío al Horno a Leña! MANTECA! Receta de Locos X el Asado (Noviembre 2024).