Costillas de cerdo al horno - recetas y detalles de cocina

Cocinar deliciosas costillas de cerdo es todo un arte. Este plato jugoso y aromático no dejará indiferente a nadie, ya que se en escabeche en salsas y adobos especiales, y luego se languidece en el horno en su propio jugo.

El asado es una forma tradicional y fácil. La carne intercostal se valora más en las costillas al horno, tiene un sabor inusual con notas ligeras y dulces. Si el espacio intercostal es insuficiente, se recomienda su uso para cocinar el caldo.

La capa aceitosa es ideal para hornear en casa. Un plato de costillas de cerdo se asigna a varias categorías en la cocina: segundo y aperitivos. Este último es apreciado por los amantes de los juegos de cerveza; también son adecuados para fiestas solemnes. Una gran ventaja: tomará un tiempo mínimo y el resultado superará todas las expectativas.

Contenido calórico

La carne de cerdo es rica en sustancias útiles que son necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo. Científicamente comprobado que la carne de cerdo actúa como antidepresivo. Con el uso regular, los huesos y el sistema vascular se fortalecen.

El contenido calórico es de aproximadamente 320 calorías por cada 100 gramos. Depende del método de cocción. Algunas recetas incluso alcanzan las 400 calorías. Pero esto no significa que si usa el producto sistemáticamente, afectará la cifra. Lejos de ello, los atletas agregan ciertas porciones de carne a la dieta para fortalecer y desarrollar los músculos.

Preparación

Antes de hornear, debe preparar el lugar de trabajo, lavar y limpiar los productos. Lo principal es comprar carne de cerdo de alta calidad, porque la carne mal seleccionada arruinará todo. Para obtener un delicioso crujiente, necesitará miel y especias.

Cocinar marinada de miel y mostaza

Hay docenas de salsas líquidas y secas. La marinada seca se refiere al procesamiento de carne en especias para encurtir en su propio jugo. El líquido se prepara a partir de diferentes productos, de acuerdo con la receta.

• La marinada debe contener hierbas frescas picadas y, para la nitidez del aroma, el ajo.
• Es mejor agregar verduras inmediatamente a la marinada o al final de la cocción para que no se sequen.
• Si ha elegido costillas magras, agregue aceite magro a la marinada.
• Cuando compraste carne demasiado gorda, pon mostaza en la marinada, la secará un poco.
• El tiempo de decapado determina el sabor de las costillas. Es mejor dejarlos en la salsa durante 10-12 horas.

La marinada de mostaza y miel es la más popular, y solo lleva unos minutos cocinarla.

• miel - 2 cucharadas cucharas
• mostaza - 2 cucharadas cucharas
• sal - 1.5 cucharaditas;
• mezcla de especias para platos de carne.

1. Los ingredientes se mezclan en un tazón pequeño de cerámica y se aplican a las costillas.
2. También puede agregar salsa de soja y tomates.

La receta clásica para hornear en papel de aluminio o manga

La receta clásica consiste en productos simples y asequibles, sin lujos.

• costillas - 900 gramos;
• pimentón en polvo - 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• cebollas - 1 pc .;
• mayonesa - 20 g;
• ajo - 3 dientes;
• salsa de tomate - 200 gramos.

1. Adobo Mezclamos ajo rallado, cebolla picada en pequeños aros, mayonesa, pimentón en polvo, otras especias y salsa de tomate con mayonesa.
2. Las costillas se colocan en la mezcla y se envían al frío durante varias horas.
3. Cuando el producto está marinado, elegimos el método de cocción: en papel de aluminio o en una manga. En el papel de aluminio, se obtendrá un regalo más aromático, en la manga se puede hornear junto con una guarnición. La papa en este caso resultará jugosa, y se forma una corteza deliciosa en la carne.
4. En ambos casos, el tiempo de cocción tomará un poco más de una hora a una temperatura de 180 grados.
5. Si despliega la lámina al final, puede obtener una corteza horneada.
6. Cortar las costillas terminadas en porciones, poner en un plato y espolvorear con hierbas frescas.

La receta más rápida y deliciosa.

Considere la receta más simple que no requiere preparación adicional. Es suficiente freír la carne en una sartén en una pequeña cantidad de aceite.

• costillas - 1 kg;
• especias al gusto, incluida la pimienta de Jamaica;
• sal al gusto;
• Aceite vegetal para freír.

1. Enjuague y seque bien la carne antes de cocinarla.
2. Muela la pimienta de Jamaica y mezcle con otras especias y sal. Procesar las costillas con la mezcla, freír a fuego lento hasta que estén doradas.

Si eres un entusiasta, premarinar el ingrediente de carne.

Costillas a la barbacoa

• costillas medias con pulpa - 1 kg;
• pasta de tomate - 1 cucharada una cuchara
• Mostaza francesa - Art. una cuchara
• especias favoritas

1. Girando las costillas con el lado curvo hacia abajo, retire la película transparente.
2. Mezcle la pasta de tomate, la mostaza y las especias, cubra las costillas.
3. Dejar marinar durante 4 horas en el refrigerador, voltearlos periódicamente para mejorar el sabor.
4. En el horno calentado a 160 grados, coloque las costillas bien envueltas en papel de aluminio. Tomará alrededor de dos horas.
5. Retirar del horno. Calienta la salsa de barbacoa, procesa la carne, cocina hasta que la corteza quede sin papel de aluminio.

Consejos útiles

• Al elegir la carne, observe su apariencia, no debe ser excesivamente roja, con una gran acumulación de manchas de sangre.
• Para ablandar la carne, agregue vinagre a la marinada o remoje previamente en la pulpa de kiwi.
• Durante la cocción, no olvides verter la marinada para hacer que el plato sea jugoso.

Independientemente de la receta, se garantiza que quedará satisfecho con el resultado, y los invitados recibirán el verdadero placer de una cena abundante y sabrosa.

Mira el video: Costillas al Horno Súper jugosas! (Mayo 2024).